El auditor que se convirtio en CHEF

TXEMITO 21-09-2008 07:12

Como esta noche me tocaba hacer de chofer por la zona decidí que lo suyo era ir a Enrich, primero para conocerlo y segundo testear los animos de la zona.Lo de la crisis debe ir por barrios, o, hacia una noche maravillosa para salir, porque los tres restaurantes (Enrich, La Maquina, Hakkasan y demas)y otros bares de copas estaban al copo, yo habia reservado y teniamos nuestro sitio, pero despues llegaron algunos habituales del lugar y tuvieron que improvisar con brillantez una ampliacion de la Terraza. Una vez realizada la cronica social pasemos a lo nuestro.Cierto es que a Victor, parte del sector le ve como un intrusillo, por sus tardia dedicacion profesional a la cocina, pero dejo su flamante puesto de auditor en KPMG para trabajar como pinche de cocina: «Aquello no me hacía feliz y yo siempre había querido ser cocinero. Pero estaba casado, tenía 28 años y una hija.», asi se metio de lleno en el mundo de la cocina y despues de pasar por "Cordon Bleu" a su vuelta paso por el mundo del catering y finalmente, junto a su mujer empezaron esta maravillosa aventura.Cenamos: Corte de Foie gras mi cuit Carpaccio de gamba y caviar Lomo de Atun Meuniere Tartare de Atun Rojo Degustacion de quesos Bizcocho Fluido de Chocolate Cafes etcc..Brillantes los dos primeros, delicioso el Lomo e IMPRESIONANTE el Tartare. Nosotros tomamos raciones completas, aunque por lo visto y como novedad (imagino que por aquello de la crisis) ofrecen medias raciones de toda la carta. El bizcocho fluido, riquisa version CASERA ,de este postre tan ultimamente de moda pero prefabricado en el 90% de las veces, el unico error fue, que no nos avisaran al comienzo de la cena, de la necesidad de esperar 20 minutos para su preparacion, pero como en esta ocasion no habia prisas, solventamos el problema con una animada charleta, mientras disfrutamos de una excelente seleccion de 7 quesos españoles, "Armonizados", cada uno de ellos con un acompañamiento. Personalmente me han encantado los "maridajes" realizados por Victor. No desvelo, que quesos ni que acompañamientos y animo a todos los blogueros, realicen sus propuestas para 7 quesos españoles de mas suave a mas fuerte y de varias autonomias españolas, incluida la denominada de los "petardos" por nuestro amigo bloguero, especial.El menaje, en continua renovacion correcto, la cuberteria original y cuidada. El ambiente, moderno, elegante y muy cuidado. El servicio, correcto y siempre con una maravillosa sonrisa, soy de los que opina, que un buen camarero, no es un equilibrista de circo, prefiero mil veces la buena educacion y el trato afable, a las exibiciones de transporte rapidos pero a desgana y malos modos de muchos "profesionales de toda la Vida".El precio, me parece acorde con la comida y el escenario, no es lo mismo un local en Vilar Formoso que al pie de la torre Eiffel. A mi lo unico caro me parece el sueldo de mi Alcalde.Finalmente una agradavilisima charlita de cortesia con el matrimonio feliz, Victor y Maria, propietarios de un entrañable y prometedor restaurante. Animo familia en la aventura, que la crisis, solo terminara afectando, a aquellos que pierdan la fe y la ilusion en sus proyectos. Repetire sin duda.